8月だっ～暑い・・・・・メニュー開発編

2021年8月1日・・・急激に暑くなって来ました。気温33度体感気温40度。

外に居たら死にます（😵）

久しぶりに日曜を開けているのですが・・・

Ｗパンチで来客者来ない～（汗）

なので・・・メニュー開発しています！

日々のやる事に追われ、大事なメニュー開発がおざなりになる～と言う事態になる前に・・・

季節感や旬の物を取り入れたい。

特に暑い夏は食欲減退・冷たい物が欲しくなる。

など高温多湿な、日本の夏にはやはり麺！さっぱりした酢の物！

などなど・・・ワンオペな為、オペレーションも考慮したいし。

オーナーのやる事は沢山ありますよ！と。

店を開ける前は、ワインバルなども検討していた為。

色々メニュー開発に想像を巡らせていました。

最終的には、動物性たんぱく質を使用しない店になりましたが。

これが結構ハードルを高くしている部分もあります（笑）

メニュー考えるのは楽しいです、お肉無し魚無しのメインを考えるのが特に・・

何を代替えにするか！栄養素も考えて、ボリュームもある料理！などと・・・

オーナーが全てを行う小規模店舗だと（早く大きくしたい！）、全てを細かくやるのには限界があります。でも、肝心の所が崩れると大変！

メニュー開発は一番大事な所です。

かなりの時間を勉強に（特に食べ歩き、笑）ついやしております。

これからカフェや飲食をご検討の方に、やはり経験がモノを言います。

と言いたい！

Ninifuniさんは、イタリアでの8年間と日本での経験がとても今の状況に役にたっております。それでも、まだまだ勉強しています。

やはりトレンドと言うものも意識していかないと！

なので、料理を職にするなら経験必須ですよ。

何でも良いです、どこかのカフェやレストランで働くべきです。

色々なお店で働けば、導線やオペレーション・オーダーのやり方やすべての事が学べます。

Ninifuniさんは、日本に戻ってきてから9年近く沢山のお店に潜入（違った働いて）・・・

来ました。なので良く、一人でやられて、凄いですね～と言われますが。

慣れです！はっきり言って一言、慣れです！！！

経験がモノを言っているのです。それだけです。

飲食店を検討している方々にアドバイス。

何でも良いです、飲食店で学んでから経営してください。

実践が力になります！諦めないで！

さて、次のメニュー。

大体決まりました（笑）お楽しみにっ！！